E' ora di addentrarci nelle passioni di Nkoulou. Rimanendo sul tema Camerun, il piatto preferito di Nicolas deriva proprio dalla tradizione culinaria camerunese ed è l'okok (piatto a base di legumi e arachidi, da mangiare come accompagnamento a pane, pesce o riso; l'okok è il tipo di legume utilizzato nella ricetta). Passando invece allo sport, oltre al calcio Nkoulou adora l'atletica e il tennis. Non a caso il suo atleta preferito è Novak Djokovic, uno dei migliori tennisti al momento, mentre il calciatore preferito è Yaya Toure. Per quanto riguarda la sua partita preferita, Nkoulou non scorderà mai la vittoria in rimonta a Dortmund contro il Borussia nel 2011 con il suo Marsiglia. La vittoria regalò il passaggio del turno ai francesi, che approdarono agli ottavi di Champions League. La città preferita è Nassau (città marittima delle Bahamas), mentre la vacanza migliore è a Dubai con gli amici. Il libro preferito è la Bibbia, confermando la fede cristiana del giocatore. Appassionato di gatti, Nkoulou è rimasto stregato dal film Taken, mentre la serie tv più amata è Prison break. Parlando di musica si torna all'argomento del legame con la madre patria, perché il suo genere preferito è il bikutsi, tipica musica camerunese.